Fermentace je ekologická, tradiční, levná a současně zdravá. Jen musí být toto kvašení odborné. Fermentace se využívá hlavně v potravinářství, ale i v jiných oborech, například k likvidaci odpadních vod, ropných skvrn, silážování krmiv, v chemickém či farmaceutickém průmyslu a v textilním průmyslu třeba při měkčení lnu.
