Potraviny bez lepku: Život bez omezení

Celiakie a intolerance lepku provází některé jedince odjakživa. Kvůli nutnosti kontrolovat obsah konzumovaných potravin mohou mít lidé, kteří intolerancí na lepek trpí, nepříjemný pocit společenského znevýhodnění. Jak se správně stravovat a na co si dát pozor? To se dozvíte v tomto článku.

Intolerance na lepek může být jak vrozená, tak získaná. Zvláště některé agresivní viry mohou v organismu vyvolat reakce, které způsobí náhlou nesnášenlivost lepku v organismu. Postižený pak trpí nepříjemnými zažívacími obtížemi a na první pohled nemusí být jasné, co přesně tyto problémy v těle působí.

Nejlepším způsobem, jak tyto obtíže odhalit, je bezesporu návštěva alergologa. Ten za pomoci testů a zhodnocením symptomů může potvrdit intoleranci na lepek.

Co je vlastně lepek? A dá se bez něj žít?

Co je to lepek?

Lepek je soubor proteinů, které najdete především v obilninách. Těmi jsou například pšenice, žito nebo ječmen. Jeho hlavní vlastností je lepivost, například při kontaktu s vodou. Pro lepší představu si zkuste vzpomenout, jak funguje proces pečení. Mouka a další ingredience se po přidání tekutiny zformují do lepkavé a kompaktní hmoty. A právě ona lepivost způsobuje u citlivých jedinců jejich problémy.

Ačkoliv by se mohlo zdát, že potraviny s příměsí lepku hravě poznáte, bohužel tomu tak není. Lepek je totiž součástí mnoha dalších potravin, do kterých byste to nikdy neřekli.

Mezi ně patří:

• Těstoviny
• Cereálie
• Některé polévky
• Pivo

A celá řada dalších výrobků, které jsou běžnou součástí vašeho dne.

Jak poznám nesnášenlivost lepku?

Nesnášenlivost lepku se u každého člověka projevuje jinak. Stále platí, že finální diagnózu vám může stanovit pouze lékař.

Možná vám ale není dobře bez viditelné příčiny a chcete vyzkoušet, zda vám vyřazení potravin s lepkem pomůže stav vašeho organismu zlepšit.

Mezi hlavní příznaky intolerance lepku patří:

• Průjem
• Únava
• Deprese
• Vyrážka
• Bolesti hlavy
• Nadýmání
• Zácpa
• Úbytek váhy

Řada těchto zdravotních příznaků je velmi nepříjemná a postižení mohou mít pocit společenské izolace. Zvláště nadýmání, deprese, průjem či zácpa mohou vést k dalším nežádoucím pocitům ve společnosti.

Některé z těchto jevů jsou i velmi nebezpečné. Neustálý průjem může vést až k tomu, že střevo není schopné absorbovat potřebné látky ze zkonzumovaných potravin. A lidský organismus tím samozřejmě velmi strádá.

Potrápit vás ale mohou i bolesti břicha bez zjevné příčiny.

Pokud na sobě některé z těchto příznaků pozorujete dlouhodobě, určitě byste měli zamířit za svým lékařem a situaci řešit.

Bezlepkový jídelníček

Součástí bezlepkové diety je vyřazení potravin, které postiženému nedělají dobře. Mezi ty nejčastěji patří:

• Bílé pečivo
• Těstoviny
• Bílá mouka
• Omáčky
• Polévky

Součástí bezlepkové diety by měla být i zvýšená konzumace ovoce a zeleniny, které udrží organismus v kondici. Díky nim je méně náchylný k nejrůznějším výkyvům.

Také je potřeba myslet na to, že řada obilnin obsahujících lepek v sobě přirozeně obsahuje i vlákninu. Naštěstí existují způsoby, jak vlákninu můžete do svého jídelníčku zařadit i bez nutnosti konzumace potravin obsahujících lepek.

Mezi důležité zdroje vlákniny bez lepku patří:

• Luštěniny
• Kukuřice
• Brokolice
• Hnědá rýže

Dále pak do svého jídelníčku určitě zařaďte kvalitní maso, ryby, mléčné výrobky, ořechy a semínka či vejce.

Potraviny bez lepku

Dnes naštěstí žijeme v době, kdy trh nabízí opravdu širokou škálu potravin a výrobků bez lepku. Díky tomu se kvalita života lidí s intolerancí na lepek znatelně nesníží.

Krom nejrůznějších e-shopů s bezlepkovou stravou funguje i řada specializovaných pekařství, které se zaměřují na prodej pečiva pro lidi s intolerancí na lepek.

Konzumovat můžete:

• Zeleninové chipsy
• Rýžové a kukuřičné plátky
• Bezlepkové kaše a cereálie
• Bezlepkové těstoviny
• Bezlepkové sušenky, tyčinky a čokolády

A celou řadu dalších. Včetně speciálních bezlepkových pečicích směsí na chleby a koláče.

A co vy? Máte zkušenost s bezlepkovou stravou?